[吉林]黄松甸黑木耳

黄松甸黑木耳，吉林省蛟河市特产，中国国家地理标志产品。

黄松甸黑木耳主产于吉林省蛟河市黄松甸镇及周边地区，由于特殊的种植环境和种植方法，黄松甸黑木耳成分独特，品质优良，被评为中国“全国名牌产品”。
 

黄松甸镇位于蛟河市区东50公里，地处长白山脉延续山区，海拔474米，地势高寒，无霜期较短，冬季寒冷漫长，夏季昼夜温差较大。独特的气候条件、生长环境和生产管理技术生产出独特、优质的黑木耳，在食用口感、理化指标、外观形状上与其他产区的黑木耳都有所区别。
 

“中国黑木耳之乡”黄松甸镇，地处长白山脉延续山区，地势高寒、无霜期较短、冬季寒冷漫长，夏季昼夜温差较大。黄松甸黑木耳生长周期长、色黑肉厚，口感柔软，肉质细腻，味道清新、微量元素含量多、营养丰富等优良品质。

碗状小，肉体厚，色泽黑，密度硬，口感脆，品质纯。黑木耳的营养价值较高，含有多种维生素和无机盐，含铁量极高。是一种天然的补血蔬菜，黑木耳味甘性平，有排毒解毒，清胃涤肠，凝血止血等功效。
 

木耳的营养功效

汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载，黑木耳又称耳子、木蛾、树鸡、云耳、黑菜，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。黑木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，其营养价值可与动物性食物相媲美，与菇类并称“最佳菌类”。
 

黑木耳的营养价值较高，含有多种维生素和无机盐。尤为重要的是，黑木耳的含铁量极高为各种食物含铁量之冠，是一种非常好的天然补血蔬菜。黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。
 

美味木耳的家常菜做法

很多人常吃的是木耳炒蛋这道菜，其实，黑木耳有很多种做法。学会这些做法，变着花样吃黑木耳，让身体更健康有活力。

木耳烧豆腐
 

食材：木耳、豆腐、肉末、盐、葱、酱油、大蒜、生姜
做法：
1.提前将木耳泡发择洗干净切丝，豆腐切成小块，葱姜蒜切碎
2.锅里放油加入姜丝蒜末炒香，加入肉末炒散
3.加入木耳丝翻炒片刻，加入料酒和盐炒匀
4.加入少量开水和豆腐煮开
5.加入酱油，焖烧一会加入葱花出锅即可

凉拌木耳

食材：干木耳一把、香菜5根、大蒜半头、 红椒半个、黄椒半个、白醋1汤匙(15ml)、陈醋1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、白糖1茶匙(5克)、鸡精1/4茶匙(1克)、辣椒油1茶匙(5ml)、香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1.干木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁
2.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干
3.将木耳撕成小块，香菜洗净切成2cm长的段，红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝
4.大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥备用
5.将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中
6.调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可

木耳炒肉
 

食材：猪里脊肉100克、黑木耳10朵
调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量
做法：
1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用
3.葱切斜段，姜切末
4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用
5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀
6.烹点醋，加盐、鸡精调味即可出锅

木耳大头菜炒肉
 

食材：水发木耳10克、卷心菜30克、瘦肉55克、植物油2克、盐1.5克、葱花、花椒粉、醋适量

做法：

1.水发木耳去杂洗净，卷心菜洗净，切成小斜片，瘦肉切片

2.炒锅内放植物油烧热，下葱花、花椒粉爆香，随即下肉片和醋煸炒

3.放入卷心菜，炒至菜片油润明亮

4.放入木耳，加盐，继续煸炒至熟，出锅装盘即成

西兰花炒木耳

食材：西兰花、木耳、姜末
做法：
1.西兰花去除硬皮，摘取成一小朵，在盐水中尽可能浸泡些时间
2.西兰花清洗干净后放进沸腾的开水煮一下，捞出沥干水分
3.热锅下油，下姜末爆香，加入飞水后的西兰花翻炒片刻
4.加入木耳继续翻炒，加盐调味，熟了就可以出锅

洋葱炒木耳
 

食材：泡发木耳1碗、洋葱1个、豆油1勺、精盐1勺、花椒粉少许

做法：

1.木耳提前泡发后择洗干净，沥干水分

2.洋葱去皮洗净，切成丝备用

3.炒锅上火，放豆油一勺，炒洋葱丝，再撒点花椒粉

4.把黑木耳放锅里，和洋葱一起炒1分钟

5.加入半勺精盐，把木耳翻炒均匀即可出锅

清炒山药木耳
 

食材：山药400克、水发木耳150克

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量

做法：

1.山药去皮洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片

2.水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用

3.葱姜切丝备用

4.锅中加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入山药和木耳翻炒

5.烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀

6.勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘即可

凤梨炒黑木耳
 

食材：凤梨适量、黑木耳适量、姜丝适量、冰糖适量、盐适量、油适量、水适量

做法：

1.凤梨洗净后切小块，黑木耳泡发后择洗干净切条

2.取锅将水烧开放入姜丝、冰糖和凤梨烧煮出味

3.加入黑木耳拌炒个2-3分钟

4.加入盐巴调味，倒入些许油拌匀即可熄火出锅

各种花式吃木耳 你get了吗，好吃又营养的美味

黑木耳营养丰富，是值得推荐的好食材，但高温时请勿长时间泡发木耳，以防细菌污染变质，引发食物中毒。