功败垂成，海底捞郑州新店试营业中突然关闭

　　风乍起吹皱一池春水。

　　前不久，海底捞郑州针对巴奴，在其郑州的门店附近连开新店，展开贴身肉搏的消息，一度引发社会极大关注。

　　今年5月，作为贴身肉搏巴奴的重要棋子，海底捞在距离巴奴商城路店800米远的御玺时代广场的新店，展开一系列宣传造势并开启试营业。

　　海底捞将战旗安插于此，其司马昭之心早已暴露无异，这毕竟是巴奴进入郑州市场后开出来的首家门店，其战略地位之重，不言自明。

　　然而，在一番锣鼓喧天的鸣锣之后，就在众人翘首以盼的等待火锅双雄将在此演绎何种剧情之时，海底捞门店却突然偃旗息鼓——暂时关闭。我们把小板凳都准备好了，你们却说戏不演了?

　　只是三招五式的试探就败走江湖?这样草草的鸣金收兵，是底气不足还是无以应对?在面对巴奴的频频冲击与挑战，海底捞到底如何应对?海底捞新店未开业便闭店背后，又有怎样的隐情?

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　　壮志未酬，海底捞新店按下“暂停键”

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　　今年5月22日，网友“橙色光芒”在一家社区论坛发帖爆料称：前两天在家门口收到海底捞新店开张的宣传，还喝了他家的免费豆浆。今天和家人跑到御玺大厦去吃海底捞，却发现又不营业了。该网友就此对海底捞提出不满，“这是咋回事?海底捞你是涮菜还是涮人啊!”

　　根据该网友上传图片以及其他网友证实，海底捞位于御玺大厦的门店，在经过短短几天的试营业后，就匆匆关掉门店。这距其试营业尚不足7天的时间。这个和巴奴商城路店仅隔了一个红绿灯的距离的新门店，本该好好扮演好其作为奇兵的角色，显示其单卒过河的威力，上演一场你方唱罢我登台的好戏，却留下日趋红火的巴奴孤独的伫立，被巴奴来了个“以患为利”的不战自胜。

　　这是海底捞欲擒故纵的战术运用?还是来日方长的战略调整?

　　“具体什么时候再开业没说。”一位准备前去就餐却遭遇闭门羹的网友说，“虽然不试营业了，但是电梯口有员工，来了就告诉顾客说设备维修，然后送底料和小食品。”

　　刚刚进行试营业的新门店还未正式开张就进行维修?出师未捷的背后到底有着怎样难言之隐?恐怕只有海底捞自己能够说清楚了。

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　　针锋相对，折扣促销大力造势

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　　行兵之道，贵知地利。海底捞对巴奴的“掌控”可见一斑。

　　事实上，自无锡的“毛肚价格战”开始，海底捞就开始将点火引向巴奴的重点区域郑州。毕竟，中原腹土，兵家必争，商家亦如此。

　　海底捞从将新门店安插在巴奴商城路店附近，就是一种强烈的暗示。海底捞针对巴奴的阻击战，亦如利箭在弦。剑拔弩张的阵势也博得社会各界频频关注问津，海底捞也借此收获了一定的市场注意力，并大力进行宣传造势和引流，以昭示在这场肉搏战中志在必胜的决心。

　　在新门店，海底捞开始在装修上给予了较多改进，采用了与先前门店不同的装修设计和布局，这是与其原有的风格不相符的，甚至将巴奴的部分风格直接拿来使用。比如用半明档厨房，试营业期间顾客可在大堂经理陪同下参观;新店增加电视机的使用，里面播放的是关于海底捞菜品生产，底料的炒制及自家蔬菜基地等内容，与巴奴宣传产品主义的内容以及店内电视使用形式大相径庭。

　　古人云：欲取先予，以利动之。

　　海底捞在客户针对巴奴的客户拦截和挖掘上，可谓费尽心机。针对巴奴城东路店，海底捞采用大力度的打折促销措施，以吸引消费者，甚至，还出现过海底捞派出人员到巴奴门口拉客的现象，让一些前来巴奴吃饭的消费者一时摸不着头脑。

　　近期，在郑州部分电梯广告中，出现了“下载钉钉，免费吃海底捞--获得500元代金券”这样的广告，海底捞对巴奴的“围剿”式打击，可谓是天上地下。

　　据附近居民透露，在试营业期间，每天清晨和晚上，海底捞都派人在巴奴商城路店门口派发豆浆;在巴奴对面的路口，海底捞的客户经理发放订餐卡及名片，到店报客户经理的名字可以打折及赠送菜品。

　　海底捞的十八般武艺，还没有完全亮出来，就已经掀起了市场的涟漪。

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　　未兴先衰，先期试营业未达预期

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　　那么，回过头来细问：究竟是什么原因造成了暂时闭店?

　　海底捞当然不会现场张贴官方消息。不过，据坊间传闻，海底捞全国任何一个新店试营业期间，尚未出现不满台的情形。(当然，对于江湖传闻，还有待于海底捞发声明确认一下。)但海底捞御玺新门店试营业了几天，接连都未满台，出乎公司意料，更引起公司总部高度重视。据传，海底捞已经从总部派人，前来调查具体情形和原因，我们期待水落石出的真相。

　　对此，一位业内人士分析：一方面，海底捞新店选择巴奴郑州总部作为挑战对象，实为策略上的失误。作为巴奴战略要地的城东路店，一定不会轻易成为海底捞战略祭旗的牺牲品，所以，海底捞此役一定不会达到预期效果。

　　另一方面，海底捞的新店对攻巴奴，并非战略驱动，无论是总部还是郑州公司，对于该店的重视、支持和投入均无法支持其与异军突起的巴奴抗衡，故此，失利在意料之中。

　　兵法有云：上兵伐谋。显然，在拿郑州作为战争开端的海底捞此役并没有捞到什么便宜，还为日后与巴奴在更多正面战场的争夺，失去待机。

　　坦白来说，海底捞和巴奴没有硝烟的战争甚至还没有真正的开始，更谈不上结束。海底捞御玺新店何时能够再度顺利开业?再次开张后，将放出怎样的大招，同样令人关注。

　　但有一点可以强调：兵贵胜，不贵久。如若海底捞未能在一开始就牢牢占据主动，那么，这场势均力敌的行业对垒，便不会如海底捞所愿了。毕竟，先不为胜，待敌可胜。

　　一场好戏没开锣便停罢，对于看客来说，着实有些遗憾，如果双方能够通过正常的商业竞争越来越好，给消费者最大的让利，这应该是诸多食客最愿意看到的。

　　据了解，海底捞和巴奴除了在郑州展开肉搏外，在巴奴即将进驻的常州，同样，开展了有针对性的进攻，双方将开始新一轮的激战。据最新了解到的消息，海底捞在常州的门店已全面下调菜价，推出了7.5折的大幅度折扣，这对巴奴来说，也着实是一个挑战。

　　那，将又是一番什么样的热闹景象呢?

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　　守正出奇，期待火锅双雄异样精彩

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　　凭心而论，无论是修炼已久的海底捞还是“涉世未深”的巴奴，无论是海底捞的服务至上还是巴奴的产品主义，大家看到的是各自行走江湖所施展的不同的本领，以及在各自在自己擅长的领域，不断的创新创造，为消费者和市场打开了通往更多美味天堂的通路，也让这个最具凝聚力的餐饮形式，有了更多的承载与期待。

　　其实，海底捞与巴奴的狭路相逢，是际遇更是机遇。在实现各自战略的目标和方法上，都有不同的优势，也更应该清楚的看到，火锅行业无比美好的未来。

　　毕竟，和则两利。

　　我相信，两个品牌的创始人，都是向着无限的美好去进行产业的开发，也正是基于他们这份最真实的初心，才能守得住心中的那份宁静，也才看得到眼前和未来的繁华。

　　所谓守正出奇，期待异样精彩。